Si è svolta al Palazzo delle Stelline di Milano, corso Magenta, la manifestazione di Formaggi D'Italia. Una esposizione a scopo culturale e di vendita di eccellenze casearie. Come si legge nella brochure: ogni pezzo di formaggio porta la passione di chi l'ha fatto. La presentazione degli espositori è stata ben pensata: è data una mappa dove sono menzionati gli espositori. Tutti di altissima qualità, rappresentano la varietà casearia italiana. Molti portano anche DOP.
Magic Blue, mi piaci tu..... I blu esaltati da giochi bizzarri con affinature nella cioccolata o in melange al rum, al gin, alla liquirizia e così via. I puristi dell'arte casearia potrebbero inorridire ma occorre assecondare le fantasie (perverse) del consumatore medio ed attento, sì come declinato dai regolamenti comunitari. C'è la sequenza di blu della linea Blue 61, con i frutti di bosco, l'uvetta, le vinacce sulla crosta del formaggio blu. Le scamorze, assumono le forme creative degli anelli grassocci e tozzi. C'è la variante a forma di maialino, con intento decorativo. Un tomino sardo, di lunghissima stagionatura, affinato nelle cassettine di legno, con foglie di sottobosco della Barbagia. Meraviglia casearia. Crosta che sa di fungo, pasta beige, che sa di molto vecchio. C'è il burro salato, usato in pasticceria, morbido chiaro, centellinato su un crostino dalle sfumature giallastre. Salva Cremasco nelle varianti di affinamento e con microcomponenti.. fiori di calendula, fieno, etc..... C
aciocavallli abruzzesi e campani avvinati nelle barrique, o nelle vinacce. Incantesimo dei sensi mai assuefatti. Il fiore sardo compare nella versione più autentica: forme invecchiate anche per due anni, che mostrano con fierezza i segni del tempo. Pochi avventori per sì tanta meraviglia.
Ci sono i tomini di Cuneo, a latte crudo, crosta fiorita. C'è il Castelmagno, erborinato, l'alpeggio, con l'emblematica ventolina verde sulla faccia principale della forma. Poi la regina delle Alpi, sua maestà Fontina DOP. Un Bagoss di Bagolino di due anni, paglierino, perfetto nella autorevolezza della sua perfetta stagionatura. Il RGUSANO della vacca modicana con il segno della corda.
Magic Blue, mi piaci tu..... I blu esaltati da giochi bizzarri con affinature nella cioccolata o in melange al rum, al gin, alla liquirizia e così via. I puristi dell'arte casearia potrebbero inorridire ma occorre assecondare le fantasie (perverse) del consumatore medio ed attento, sì come declinato dai regolamenti comunitari. C'è la sequenza di blu della linea Blue 61, con i frutti di bosco, l'uvetta, le vinacce sulla crosta del formaggio blu. Le scamorze, assumono le forme creative degli anelli grassocci e tozzi. C'è la variante a forma di maialino, con intento decorativo. Un tomino sardo, di lunghissima stagionatura, affinato nelle cassettine di legno, con foglie di sottobosco della Barbagia. Meraviglia casearia. Crosta che sa di fungo, pasta beige, che sa di molto vecchio. C'è il burro salato, usato in pasticceria, morbido chiaro, centellinato su un crostino dalle sfumature giallastre. Salva Cremasco nelle varianti di affinamento e con microcomponenti.. fiori di calendula, fieno, etc..... C
aciocavallli abruzzesi e campani avvinati nelle barrique, o nelle vinacce. Incantesimo dei sensi mai assuefatti. Il fiore sardo compare nella versione più autentica: forme invecchiate anche per due anni, che mostrano con fierezza i segni del tempo. Pochi avventori per sì tanta meraviglia. 
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