texture by carrageenan; struttura con le carragenine, in acqua, latte, acqua salata- prove di struttura

La meraviglia delle carragenine come addensanti di matrici liquide.

Perfette in matrici casearie, soffrono lo scongelo. 

dalla iota alla lambda .... glassa, firm, compact, soft..... Questo e' il magnifico mondo delle sensazioni tattili offerte dalle carragenine... Buon ferragosto a tutti. e. 

corso di analisi sensoriale I livello per giudici di gare gastronomiche ENGLISH VERSION! Settembre 2016

English version! Leaflet of Training course: Sensory, Ist level, for master pizza bread and dough makers! We are just waiting for you!

Corso di analisi sensoriale per giudici di gare gastronomiche- Lograto, BS. 19 20 settembre 2016 e novembre2016

Il primo corso, di analisi sensoriale applicato ai giudici di gare gastronomiche, esperti di pani e pizza, ristoratori, e formatori in ambiente di ristorazione HORECA. Perché' la competenza professionale va di pari passo con la competenza. Per essere completi nella competenza. Speriamo di aver indovinato le esigenze di una categoria che pretende e merita rispetto. A TUTTA PIZZA!