Per conoscere le potenzialità' dei grani antichi, e storici... alcuni siciliani, nomi che sanno di cultura e di patrimonio di un popolo. Grani siciliani ma non solo.
Impasti per l'arte bianca, valutazione del comportamento reologico; profilo sensoriale.
Successivamente, abbinamento con formaggi e vini. I grani antichi e storici generano profili sensoriali affatto scontati, e pertanto meritano abbinamenti non scontati.
Esperienza formativa dedicata ad esperti di settore, professionisti che conoscono la lavorazione degli sfarinati e che apprezzano complessità' casearie ed enologiche.
3 docenti: Simona Lauri, per gli sfarinati; Elsa Cugola per i formaggi, Ezio Cravero per i vini.
Lezioni anche in inglese e altri idiomi, a richiesta.
Impasti per l'arte bianca, valutazione del comportamento reologico; profilo sensoriale.
Successivamente, abbinamento con formaggi e vini. I grani antichi e storici generano profili sensoriali affatto scontati, e pertanto meritano abbinamenti non scontati.
Esperienza formativa dedicata ad esperti di settore, professionisti che conoscono la lavorazione degli sfarinati e che apprezzano complessità' casearie ed enologiche.
3 docenti: Simona Lauri, per gli sfarinati; Elsa Cugola per i formaggi, Ezio Cravero per i vini.
Lezioni anche in inglese e altri idiomi, a richiesta.
